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Alkansäuren, Alkensäuren, langkettige, aliphatische, gesättigte oder ungesättigte Säuren. Fettsäuren besitzen eine lange Kohlenwasserstoffkette und eine terminale Carboxylgruppe. Fettsäuren unterscheiden sich hauptsächlich durch ihre Kettenlänge und die Anzahl der ungesättigten Bindungen. In der Natur am häufigsten verbreitet sind Fettsäuren mit gerader Kohlenstoffanzahl und Kettenlängen zwischen 12 und 22 Kohlenstoffatomen. Fettsäuren kommen in Zellen und Geweben nicht in freier Form vor, sondern entstehen durch Hydrolyse aus Lipiden. In den als Fette bezeichneten Verbindungen sind die Fettsäuren über Esterbindungen als Bausteine enthalten. |
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