Hydrometeore, treten nur in Wolken auf, die Eispartikel und unterkühltes Wasser enthalten. Graupel entstehen aus Eiskristallen, Schneekristallen, Schneeflocken oder gefrorenen Tröpfchen (gefrieren) durch Aufsammeln und spontanem Gefrieren unterkühlter Wolkentropfen. Diesen Vorgang nennt man Vergraupelung oder Bereifen von Eispartikeln. Die Struktur der Graupel ist irregulär, oftmals konisch. Sie haben eine typische Grösse von 0,5-8 mm, bei längeren Wachstumszeiten im Aufwind wachsen sie zu Hagel an.